AZIENDA AGRICOLA CA’ D’ORA

IL DOLCETTO         

Il Dolcetto è il il vino piemontese per eccellenza, compagno fedele della tavola “feriale”, espressione autentica della semplicità. Tutta la fascia collinare che attraversa da occidente a oriente, la parte meridionale della regione accoglie, da tempi immemorabili, il Dolcetto: vino amico, versatile, quotidiano, ma non per qs abitudinario e scontato. Nel piemonte meridionale, pensare al D. è come pensare alla gente, alla quotidianità costante ed operosa. L'impegno dei produttori ad elevarne il tono qualitativo, attraverso il perfezionamento di tecniche di vinificazione moderne coniugate alla tradizione, ha portato il D. a parlare, negli ultimi anni, un linguaggio più complesso e più importante, in sintonia con l'evoluzione del gusto.

Il D., che domina con il Barbera, il paesaggio vitato del Piemonte è stato spesso sottovalutato, laddove vini più illustri ne hanno sminuito l'immagine e la versatilità, e non è stato oggetto di un adeguato progetto di marketing lungimirante che lo facesse diventare protagonista importante dello scenario enologico. Per questo, in una regione che sperimenta nuovi vitigni, attratta dalle mode che rincorrono gli stereotipi dei vitigni e dei gusti internazionali, il D., perenne amico che ha accompagnato la storia enologica delle colline meridionali del Piemonte, è un vino che va valorizzato. E' vino che può offrire un'alternativa di tipicità e di adesione al territorio in cui nasce; è vino che può sposare senza cedimenti il gusto internazionale, perchè le sue caratteristiche sono tali da farne vino importante ed autorevole anche sulla cucina impegnativa.

E' una sfida che può partire dalla crescente attenzione che gli importatori dedicano a qs vino e dall'impegno col quale molti dei produttori affrontano la sua vinificazione con proposte di rilevante interesse.

Il D. si presenta al nuovo millennio con le carte in regola per essere compreso ed apprezzato ovunque e per ribadire l'emblema di qualità dei vini piemontesi in Italia e nel mondo.  

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